COACHING EN RESTAURATION
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LES FORMATIONS

 

 

Se former c’est gagner

en compétences et en temps

 

JE VOUS APPORTE LES MOYENS

D’AVANCER / D’AGIR

 

J’établis des programmes de coaching à la suite d’un entretien gratuit pour déterminer vos besoins. 

 

Certaines formules peuvent être dispensées individuellement ou en groupe. 

 

Nous choisissons ensemble la mise en place de formations adaptées, personnalisées suivant les objectifs recherchés et suivant la personne ou l’établissement.

 

 

 

PARMI LES MODULES DE FORMATION QUE JE PROPOSE,VOUS TROUVEREZ 

LES ÉLÉMENTS SUIVANTS :


 

 

 

 

RETOUR AUX BASES DE LA CUISINE

 

Il s’agit de revenir aux fondamentaux pour ne plus utiliser les produits agro-alimentaires (les « semi préparés »).

 

Certaines pratiques nous ont éloignées des bases de notre métier. 

 

En pensant gagner du temps, nous avons perdu une petite partie de notre âme de cuisinier.

 

 

ORGANISATION, OPTIMISATION 
ET ERGONOMIE DU TRAVAIL

 

  • Etablir une symbiose, une interaction entre la salle et la cuisine. Il est essentiel d’établir une bonne cohésion entre ces 2 parties afin d’éliminer des facteurs de stress et de perte de temps

  • Améliorer l’accueil des clients en mettant en œuvre des pratiques simples et efficaces

  • Convivialité des lieux, du personnel de restauration

  • Comment organiser l’accueil des personnes handicapées

  • Quel comportement adopter vis-à-vis des clients ?

 

 

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ 

 

C’est un sujet capital dans notre métier qui compte un nombre important de règles incontournables : la maîtrise des risques en cuisine.

 

 

 

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ACTUALITÉ
28/06/2018
 
LE VIEUX TILLEUL (COACHING)
Restaurant de Villeneuve sur l’Yonne
étude et conseil pour améliorer le travail de Monsieur Hassan Daniel
mise en place d'une carte plus adapté et d'une organisation de travail en salle