COACHING EN RESTAURATION
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L'ORGANISATION DE LA CUISINE

 

 

Pour améliorer votre cuisine actuelle ou pour la création d'une cuisine

 

S’ORGANISER  POUR GAGNER
DU TEMPS ET DE L’ARGENT

 

Cette partie a pour but de vous apporter des outils et des méthodes pour améliorer vos conditions de travail mais aussi, et c’est le cœur de notre métier, des moyens pour satisfaire votre clientèle sur le plan culinaire et sur l’aspect relationnel.

 

Mon objectif est de vous guider et non de prendre votre place.

 

Plus simplement, j’interviens pour apporter un soutien et un éclairage aux professionnels de la restauration qui par manque de temps, de connaissances ou de compétences, ne peuvent agir ou réagir.

   

 

JE VOUS APPORTE UN CONSEIL ET UN SOUTIEN

DANS LES FONCTIONS SUIVANTES :


 

 

 
  • Création cuisine, amélioration des cuisines existantes
  • Conseil et aide aux choix du matériel adapté aux usagers de l’établissement
  • Etude sur les fonctionnalités entre la salle et la cuisine
  • Ergonomie du lieu de travail pour l’optimiser en terme techniques et économiques, et de son environnement (accessibilité pour tous les types de clientèle)
  • Ergonomie du poste de travail du personnel et la cuisine dans son intégralité (gestion des flux, positionnement des postes, …)
  • Conseil sur les pratiques culinaires, sur la gestion d’une carte
  • Conseils en fonction du profil de l’établissement
  • Prise en compte des normes d’hygiène et de sécurité

 

J’apporte des solutions pour dynamiser les projets et les concrétiser grâce à des méthodes et un appui valorisant les personnes et le lieu.

 

La cuisine requiert la maîtrise des éléments. Elle permet également d’exercer sa créativité et son instinct. Mais si elle est un formidable terrain d’expression pour laisser parler son imaginaire culinaire, elle réclame aussi beaucoup d’exigence. Elle nécessite de se soumettre à des contraintes en terme d’hygiène, d'ergonomie et d’économie.

 

Ces conditions indispensables doivent être comprises et appliquées pour développer et pérenniser un établissement.

 

 

 

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ACTUALITÉ
28/06/2018
 
LE VIEUX TILLEUL (COACHING)
Restaurant de Villeneuve sur l’Yonne
étude et conseil pour améliorer le travail de Monsieur Hassan Daniel
mise en place d'une carte plus adapté et d'une organisation de travail en salle